Внимание! zachteno.ru не продает дипломы, аттестаты об образовании и иные документы об образовании. Все услуги на сайте предоставляются исключительно в рамках законодательства РФ.
Библиотека готовых материалов

Разработка новых услуг на предприятии ресторанного бизнеса(на примере OOOВера)


Тема работы:Разработка новых услуг на предприятии ресторанного бизнеса(на примере OOOВера) (Диплом, от 31 августа 2012 года)
Предметная область:«Другие работы по: социально-культурный сервис и туризм
Краткое содержание:ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. КОМПЛЕКС УСЛУГ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6
1.1 Организация общественного питания 6
1.2 Концепция и развитие ресторанного бизнеса 12
1.3 Услуги, предоставляемые в ресторанном бизнесе 18
1.4 Управление качеством услуг на предприятии ресторанного бизнеса 22
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ВЕРА» 31
2.1 Общая характеристика предприятия 31
2.2 Анализ ассортимента предоставляемых услуг на предприятии 42
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА НОВЫХ УСЛУГ НА ООО «ВЕРА» 50
3.1 Проведение «Бранча» 50
3.2 Создание винной карты и услуги эксперта по винам 59
3.3 Проведений дегустаций 66
3.4 Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 69
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 77
ПРИЛОЖЕНИЯ 80

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Актуальность темы исследования определяется особенностью функционирования ресторанного бизнеса общественного питания в экономической и социальной сферах страны, которая проявляется в обеспечении качества жизни населения посредством удовлетворения базовых физиологических потребностей. Ресторанный бизнес в России претерпевает большие изменения. Если раньше посещение ресторанов было прерогативой высокооплачиваемых слоев населения, то сегодня чуть ли не каждый житель может выбрать для себя подходящее место для проведения досуга.
Эффективная деятельность любого предприятия ресторанного бизнеса складывается из множества факторов. Это и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности, и формирование команды опытных профессионалов, и грамотное позиционирование заведения на рынке, и создание условий для успешного продвижения бренда, и большой и разнообразный ассортимент услуг. Ресторанный бизнес – одна из немногих сфер отечественной экономики, к которой практически с самого начала экономических реформ в полной мере появились рыночные отношения. Сегодня – это наиболее динамично развивающийся и высокодоходный, а, следовательно, перспективный для инвестиций и привлекательный для предпринимателей сегмент российского рынка услуг. Все это поставило перед управлением предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость разработки и введения новых видов услуг чтобы удовлетворить как можно больше потребностей клиента.
Степень разработанности проблемы. Вопросам общественного питания посвящено достаточно большое количество публикаций как зарубежных, так и отечественных авторов. Концептуальным основам деятельности предприятий питания посвятили свои работы Л.А. Брагина, В.И. Пивоварова, Р.В. Савкина, М.В. Виноградова, З.И. Панина и др. Среди наиболее значимых авторов, уделившим внимание вопросам экономики ресторанного бизнеса следует выделить работы Дж.Уокера, Б. Марвина, К. Эгертона-Томаса, М. Палли. Рассмотрение теоретико-методологических и методических вопросов деятельности предприятий сферы услуг проведено в работах отечественных ученых Э.М. Агабабьяна, А.М. Бабича, Е.Н. Жильцова, В.В. Котилко, Э.В. Пешиной, К.Ф. Пузыни, В.Б. Фраймовича.
Однако, несмотря на значительное количество публикаций, до последнего бизнеса остаются не исследованными, а имеющиеся рекомендации по данному вопросу носят скорее частный характер.
Цель и задачи исследования. Целью исследования является разработка теоретических рекомендаций по совершенствованию деятельности предприятия ресторанного бизнеса на основе создания и разработки нового вида услуг. Для достижения поставленной цели в работе были поставлены и решены следующие задачи:
1. Изучение особенностей организации общественного питания;
2. Анализ развития и особенностей организации ресторанного бизнеса;
3. Исследование ассортимента услуг, которые могут быть предоставлены в ресторане;
4. Исследование деятельности ООО «Вера»;
5. Анализ ассортимента услуг, которые предоставляет ООО «Вера»;
6. Разработка предложений по внедрению нового вида услуг на предприятии.
Предметом исследования являются услуги, предоставляемые предприятием и обеспечивающие эффективность системы стратегического управления развитием ресторанных услуг.
Объектом исследования являются предприятия ресторанного бизнеса, в частности ООО «Вера».
Теоретической и методологической базой исследования послужили труды зарубежных и российских ученых по проблемам управления, социально-культурного сервиса, работы прикладного характера
Объём работы:80 страниц
Цена:3000 рублей
 Замечания:оригинальность 78%

Купить эту работу

  • Скачать
    Вас зовут:
    Ваш телефон (с кодом города):
    Телефон должен иметь следующий вид: 8 (код города) номер телефона
    Например, 8 (495) 123-45-67
    Ваш E-mail:
    Например, ivanov@mail.ru




    Следующие работы: Методы и модели в экономике. Пластиковые карты,как один из видов банковского продукта. Контрольная англ.яз контрольная по истории Контрольная: «ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ЭТИКА СОТРУДНИКОВ ОРГАНОВ ВНУТРЕННИХ ДЕЛ»
  • Контакты

    без выходных

    ЗАКАЗАТЬ РАБОТУзаказать работу

    Skype: Позвонить оператору

    Icq: 483-723-657

    Москва

    Тел: +7 (495) 518-79-75
    +7 (919) 728-95-59

    м. Проспект Мира, с/к Олимпийский,
    подъезд 9А,7 этаж, офис 3/14

    » схема проезда

    Воронеж

    Тел: +7 (4732) 39-84-51
    +7 (951) 874-73-73

    здание Работница офис 7, вход от ВИВТа, 1 этаж

    » схема проезда

    Брянск

    Тел: +7 (4832) 64-73-74
    +7 (920) 853-99-99

    ул.Дуки 62 А, гос.Турист офис 1, цокольный этаж, вход со двора

    » схема проезда

    Тула

    Тел: +7 (953) 961-11-33

    проспект Ленина 26, 3 этаж, офис 38

    » схема проезда

    Тверь

    Тел: +7 (904) 004-85-55

    г. Тверь, ул. Советская, 52, офис 7 (3 этаж)

    » схема проезда

    Статьи

    Способы оплаты:

    • visa
    • iBank
    • qiwi
    • contact
    • MTC банк
    • migom
    • yandex
    • webMoney
    • Сбербанк