
Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов города Москвы на 90 посадочных мест.
Тема работы: | Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов города Москвы на 90 посадочных мест. (Диплом, от 9 ноября 2011 года) |
Предметная область: | «Другие работы по: организация обслуживания в общественном питании |
Краткое содержание: | Содержание: Введение…………………………………………………………………………………….6 1. Технико-экономическое обоснование…………………………………………8. 2. Организационный раздел…………………………………………………………12 2.1. Организация управления предприятием……………………………………………………………………………...12 2.2. Организация продовольственного и материально-технического снабжения…………………………………………………15 2.3. Складское и тарное хозяйство…………………………………………18 2.4. Организация производства………………………………………………20 2.5. Коммерческая деятельность и организация обслуживания……………25 2.6. Контроль качества продукции………………………………………………29 3. Технологический раздел…………………………………………………………34 3.1. Определение общего числа потребителей…………………………………34 3.2. Определение общего количества блюд……………………………………35 3.3. Составление расчетного меню………………………………………………37 3.4. Расчет расхода сырья………………………………………………………44 3.5. Расчет площадей складских помещений……………………………………48 3.6. Горячий цех…………………………………………………………………64 3.7. Холодный цех………………………………………………………………68. 3.8. Моечная столовой посуды…………………………………………………69 3.9 Расчет площади помещений для потребителей……………………………69 4. Архитектурно-строительный раздел……………………………………77 4.1. Объемно - планировочное решение…………………………………………77 4.2. Конструктивная схема и конструкция здания………………………………77 4.3. Отделка здания………………………………………………………………79 4.4 Описание решения генерального плана……………………………………79 5. Технико-экономический раздел……………………………………………82 5.1. Холодоснабжение…………………………………………………………82 5.2. Электроснабжение………………………………………………………92 5.3. Тепло-водоснабжение и санитарная техника……………………………98 5.4. Охрана труда и окружающей среды……………………………………105 5.5. Безопасность жизнедеятельности…………………………………………109 5.6. Экономические расчеты……………………………………………110 Заключение………………………………………………………………………………134 Список использованных источников…………………………………………………135 Приложения………………………………………………………………138 |
Объём работы: | 138 страниц |
Цена: | 3300 рублей |
Замечания: |
Следующие работы:
Комплексный учет отдела анализа и оперативного планирования
Договор строительного подряда.
Доходы и расходы регионального бюджета (на примере бюджета Псковской области).
Защита персонала организации от переманивания конкурентами (на примере ОАО «Лебедянский» ).
Инвестиционная деятельность в страховых организациях (ЗАО «Цюрих»)
Контакты
Москва
Тел: +7 (495) 518-79-75
+7 (919) 728-95-59
м. Проспект Мира, с/к Олимпийский,
подъезд 9А,7 этаж, офис 3/14
Воронеж
Тел: +7 (4732) 39-84-51
+7 (951) 874-73-73
здание Работница офис 7, вход от ВИВТа, 1 этаж
» схема проездаБрянск
Тел: +7 (4832) 64-73-74
+7 (920) 853-99-99
ул.Дуки 62 А, гос.Турист офис 1, цокольный этаж, вход со двора
» схема проезда